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人員作業(yè)管理辦法(一

一、前言

  超級市場是勞動力密集業(yè),人員流動率很高,因此,如何區(qū)隔作業(yè)內(nèi)容管理,使作業(yè)不重復(fù),并讓新進員工能在最短時間內(nèi)了解每一項工作環(huán)節(jié),十分重要。

  人員作業(yè)管理,從有系統(tǒng)地整理前人經(jīng)驗,再到有書畫記載,清楚地傳達給下一代,讓其在掌握工作重點及次序上有所依循;此外,許多規(guī)模較大的公司,在新社員入社或任務(wù)交替時,都會按人員作業(yè)管理規(guī)定,先給予職前訓(xùn)練及在職訓(xùn)練,其目的也在使員式了解其工作角色及工作內(nèi)容,由此可知人員作業(yè)管理相當重要。

店鋪共同作業(yè)守則

  一、上班時間務(wù)必穿制服,配戴胸牌,維持服裝儀容整潔。
  二、上班前5分鐘到達工作崗位,有事要離開也要先向主管報告。
  三、服從主管命令、指示,不得頂撞或故意違抗。
  四、上班時不得任意離開工作崗位,有事要離開也須預(yù)先向主管報告。
  五、上班時間內(nèi)不得與人爭吵或打架。
  六、嚴格遵守休息時間。
  七、愛護公司內(nèi)一切商品、設(shè)備、器具。
  八、遵守顧客至上精神,提供親切滿意服務(wù)。
  九、隨時維護賣場、作業(yè)場的環(huán)境整潔。
  十、顧客進入賣場時員工須高喊歡迎光臨。

功能別作業(yè)管理

  一、生鮮部門人員

   (一)進入作業(yè)場前應(yīng)先洗手。
  。ǘ┳鳂I(yè)場的溫度應(yīng)維持在攝氏16度-18度的適當溫度。
  。ㄈ┱璋、刀具應(yīng)依商品類別不同而分開使用。
      (A)生肉與熟肉應(yīng)分開。
     。ǎ拢┥陨澄髅着c魚類切割砧板要分開。
   (四)進出冷藏凍庫須隨手關(guān)門。
  。ㄎ澹┥唐冯x開冷凍冷藏庫作切割、包裝處理時,應(yīng)以最快速度完成,并避免將食品暴露在高溫環(huán)境中過長。
   (六)作業(yè)場應(yīng)隨時保持干燥、清潔。
  。ㄆ撸C器設(shè)備、砧板、地板應(yīng)每日清洗。
   (八)刀具提拿時,嚴禁持平或刀刃向外,務(wù)必刀尖朝下,緊貼大腿。
  。ň牛┥唐分谱魍瓿蓵r,剩余品要隨手處理入庫。
   (十)每日盤點時要實際入庫盤存,因此歸類要清楚。
   (十一)原料肉入庫時應(yīng)徹底翻堆,將舊品翻上,新品翻下,嚴守原料先進先出的原則。
   (十二)商品應(yīng)依其完成先后次序予以標價,不過容易劣化的商品應(yīng)先予以標價。
  。ㄊ└羧疹A(yù)留商品應(yīng)事先準備留存,不得任意販賣。
  。ㄊ模┥r作業(yè)人員應(yīng)定期作健康檢查。

  二、百貨部門人員

  。ㄒ唬┥习鄷r應(yīng)先做好商品整理陳列,了解昨日銷售狀況,然后再填寫補貨單至倉庫提貨。
   (二)再次確認商品定位是否又已移動。
   (三)補充貨品由擔當者置于陳列位置旁,再由兼職、工讀生迅速標價上架。
  。ㄋ模┴浖荜惲袘(yīng)確實遵守先進先出,及確保貨架清潔的原則。
   (五)重點商品、促銷商品或新品是否張貼POP。
  。z查商品是否異常或過期。
  。ㄆ撸┒思苌唐逢惲辛渴欠癯渥恪
  。ò耍⿷(yīng)在尖峰時刻前先做好前進陳列
   (九)非必要不在尖峰時刻進行補貨,避免影響顧客購買商品。
  。ㄊ┯鲱櫩驮儐枙r應(yīng)確實引導(dǎo)顧客至商品前,不可只口頭告知。
  。ㄊ唬┥唐访Q及包裝正面須面向顧客陳列。
  。ㄊ⿹斦邞(yīng)隨時維持倉庫整齊,至于其他人則不得任意進入。
   (十三)退貨區(qū)商品應(yīng)標明廠商名稱,并附上退貨單,以便在一周內(nèi)完成退貨動作。

  三、收銀部門人員

  。ㄒ唬┥习嗲皯(yīng)先清潔責任區(qū)域。
  。ǘ┝阏医鹩筛鞯谴蚴浙y員清領(lǐng)確認。
   (三)整理、整頓商品。
  。ㄋ模┝私獗救盏奶貎r商品。
  。ㄎ澹z查服裝儀容、確實配戴胸牌。
   (六)遵守收銀員登打要點: 
     。、歡迎光臨
      B、念出商品掃描金額
      C、總共是***錢
     。、收您多少錢?(大鈔應(yīng)先置放于收銀機上,避免認定的麻煩)。
     。拧⒄夷X
     。、謝謝您、歡迎再光臨
  。ㄆ撸┍3钟H切的笑容。
  。ò耍┯斜г箷r或發(fā)生登打有誤時,應(yīng)立即由值班主管出面,帶至一旁處理,避免影響正常收銀工作。
   (九)非尖鋒時刻,主管應(yīng)將多余人力分配至其他部門支援。
   (十)替顧客裝袋服務(wù),應(yīng)將生鮮、雜貨分開包裝,厚重龐大的商品應(yīng)先予以放置。
  。ㄊ唬I業(yè)結(jié)束前應(yīng)依序一臺一臺結(jié)帳,結(jié)完帳的人員須至其他收銀臺,幫忙裝袋或引導(dǎo)顧客出入。

四、驗收部門人員

 。ㄒ唬┱砗髨霏h(huán)境整潔,并且將推車、塑料等物品堆放整齊。
  (二)商品入貨時應(yīng)依照訂貨單內(nèi)容逐清點,并抽查商品內(nèi)容看是否一致。
 。ㄈ┻M貨商品制造日期超過三分之一或有凹罐看是否已腐壞,若已腐敗須退回
 。ㄋ模┥唐夫炇諘r發(fā)現(xiàn)有其他異常時,應(yīng)予全部清查,生鮮品則須每項逐一過磅檢視。
 。ㄎ澹炇胀戤,須將商品堆放在暫存區(qū)或直接放入賣場,再由現(xiàn)場人員確認方可與其它進貨商品混淆。
  (六)廠商退貨時須檢附退貨單,由驗收人員確認品名、數(shù)量無誤后,方可放行。
  (七)廠商帶回貨品空箱,也須由驗收人員確認。
 。ò耍┕締T工購物,也須由驗收人員核對發(fā)票。
 。ň牛炇崭叻鍟r段,驗收人員應(yīng)主動協(xié)助賣場收銀人員或進貨人員。


待續(xù)…… 
人員作業(yè)管理辦法(一)
   


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